滇式月饼营养成分检测分析_检测报告_博恩德第三方检测机构

       在中国，滇式月饼做为云南特色月饼，是大家中秋节赠送礼品的普遍月饼类型之一。尤其是滇式云腿月饼以其特有的香肠香气、咸甜适口的味觉体会，通道松脆的咬合感受，备受顾客的钟爱。在我国国家行业标准GB/T19855-2015《月饼》中对滇式月饼的品质均有确定的要求。此外，云南也颁布了DBS53/002-2015《食品卫生安全行业标准滇式月饼》行业标准，对滇式月饼的类型、制做原材料、环境卫生性能、感观规定、物理化学性能都进行了明文规定。

      做为食品类原材料，滇式月饼营养成分必定是我们关心的地区。营养成分标签检测实际上也是对滇式月饼化学成分的检验。在国家行业标准GB/T19855中，关键将滇式月饼分为了两大类，一类为滇式云腿月饼、一类是滇式云腿蔬菜水果食用花卉类月饼。与此同时GB/T19855也得出了这二种月饼的营养成分检验新项目。实际规定以下：

    滇式云腿月饼营养成分检验规定

    1、干躁失重状态/(g/100g)规定为：10~22

    2、总糖(以绵白糖计)/(g/100g)规定为：15~40

    3、人体脂肪/(g/100g)规定为：≤30

    4、包馅成分/(g/100g)规定为：≥40

    5、云腿肉成分/(g/100g)规定为：≥11

    滇式云腿蔬菜水果食用花卉类月饼检验规定

    1、干躁失重状态/(g/100g)规定为：10~22

    2、总糖(以绵白糖计)/(g/100g)规定为：15~30

    3、人体脂肪/(g/100g)规定为：≤30

    4、包馅成分/(g/100g)规定为：≥40

    5、云腿肉粒成分/(g/100g)规定为：≥7

    因此，从而大家还可以看得出，二种滇式云腿月饼的营养成分指标值，在干躁失重状态、人体脂肪、包馅成分这好多个指标值上规定全是一致的。仅有在总糖和云腿肉粒成分上略微差别，也依据提升了蔬菜水果、食用花卉等具体情况，来要求的。

    在滇式月饼的行业标准DBS53/002-2015中，产品类别关键分成含馅月饼、串饼月饼两类。含馅月饼又分为了果干类月饼、蓉沙类月饼、花束类月饼、蔬菜水果类月饼、香肠月饼、牛肉干巴月饼、杂馅月饼等。细分化以后，又包括了麻仁月饼、白砂糖月饼、红豆沙月饼、枣泥月饼、五仁月饼、叉烧肉月饼、壳子香肠月饼、牛肉干巴月饼、枞香肠月饼、松子香肠月饼、鸡蛋黄香肠月饼、花束香肠月饼这些。自然，在营养成分上，关键或是从含馅月饼、串饼月饼两类上要求的，实际规定以下：

    滇式月饼营养成分行业标准规定

    1、干躁失重状态/（g/100g）)规定为：含馅月饼≤35.0、串饼月饼≤15.0

    2、总糖（以绵白糖计）/（g/100g）)规定为：含馅月饼≤40.0、串饼月饼≤30.0

    3、人体脂肪/（g/100g）)规定为：含馅月饼≤35.0、串饼月饼≤30.0

    4、包馅成分/（g/100g）)规定为：含馅月饼≥40

    5、黄曲霉B1/（;g/kg）)规定为：≤5.0

    6、过氧化值（以脂质计）（KOH）/（mg/g）)规定为：≤5

    7、丙二醛（以脂质计）/（g/100g）)规定为：≤0.25

    实际上从上边，大家可以看出，国家行业标准在对滇式月饼的营养成分检验指标值上，规定并没有太严苛。反倒是行业标准规定比较严苛，而且对比GB/T19855我国强烈推荐规范，DBS53/002-2015行业标准还多加了过氧化值、丙二醛、黄曲霉B1等新项目。因此 ，假如追求完美优质的月饼制造业企业能够根据DBS53/002-2015中的要求来安排生产制造。